Origen: Perú
Ingredientes:
- 1 kg de papas amarillas
- 2 limones (su jugo)
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de ají amarillo en pasta
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 aguacate
- Sal y pimienta al gusto
- Olivas negras para decorar
- Hojas de lechuga para servir
Procedimiento:
- Cocinar las papas: Hierve las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 30-40 minutos.
- Pelar y machacar: Una vez cocidas, pela las papas y máchacalás en un tazón grande hasta obtener un puré. Asegúrate de que no queden grumos.
- Mezcla los ingredientes: Agrega el jugo de limón, el aceite, el ají amarillo, sal y pimienta al puré de papa. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y el puré tenga un color amarillo vibrante.
- Preparar el relleno: En otro tazón, mezcla el pollo desmenuzado con la mayonesa. Puedes añadir un poco más de jugo de limón y sal al gusto para realzar el sabor.
- Montar la causa: En un molde o en un plato, coloca una capa de la mezcla de papa amarilla (aproximadamente 1 cm de grosor). Luego, coloca una capa del relleno de pollo y cubre con otra capa de papa.
- Refrigerar: Lleva la causa al refrigerador durante al menos 30 minutos para que se compacte y enfríe.
- Servir: Corta la causa en porciones y decora con rodajas de aguacate y olivas negras. Sirve sobre hojas de lechuga fresca.
Recomendaciones:
- Para un toque extra, puedes añadir un poco de huevo duro picado al relleno de pollo.
- La causa se puede servir en porciones individuales utilizando moldes pequeños, lo que la hace ideal para una cena o celebración.
- Experimenta con diferentes rellenos: atún, mariscos o incluso una versión vegetariana con vegetales frescos.
Emplatado:
Presenta la causa en un plato colorido, acompañada de una ensalada de lechuga y tomate. Puedes añadir un poco de salsa de ají al costado para aquellos que deseen un toque picante. ¡Disfruta de este plato fresco y delicioso que refleja la esencia de la cocina peruana!
