Origen: América Latina
Ingredientes:
- Filetes de pescado fresco (salmón y atún)
- Jugo de limón fresco
- Leche de coco
- Cebolla morada en rodajas finas
- Cilantro fresco picado
- Mango en cubos
- Aguacate
- Yuca (para chips)
- Sal y pimienta al gusto
Método de Preparación:
- Ceviche:
- Cortar el pescado en cubos y marinar con jugo de limón, sal y un toque de pimienta durante 15 minutos.
- Agregar la leche de coco, la cebolla morada, el cilantro y el mango. Mezclar suavemente y dejar reposar por 10 minutos.
- Espuma de Aguacate:
- Triturar el aguacate con un poco de jugo de limón, sal y agua hasta obtener una textura suave y cremosa. Utilizar un sifón para crear la espuma.
- Chips de Yuca:
- Pelar y cortar la yuca en rodajas finas. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurrir en papel absorbente y sazonar con sal.
- Montaje del Plato:
- Servir el ceviche en un plato hondo, agregar la espuma de aguacate por encima y decorar con los chips de yuca alrededor.
Recomendaciones:
- Para una presentación más colorida, puedes añadir rodajas de chiles frescos sobre el ceviche.
- Utiliza un plato hondo para que todos los sabores se mezclen al comer.
- Si no tienes un sifón, simplemente puedes servir el aguacate triturado como un puré al lado del ceviche.
Esta propuesta de ceviche de fusión global no solo respeta las raíces de la cocina tradicional, sino que también las eleva a través de técnicas modernas y la incorporación de sabores de diferentes culturas. La combinación de texturas y la presentación visualmente atractiva garantizan una experiencia gourmet inolvidable, adecuada para los paladares contemporáneos y las tendencias actuales en gastronomía.
