Origen: México
Ingredientes necesarios:
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 aguacate maduro
- 4 tortillas de maíz
- 1 chile ahumado
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 mango maduro
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
Procedimiento:
- Preparar los frijoles: En una sartén, calienta los frijoles negros cocidos a fuego medio. Agrega el chile ahumado, sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos, aplastando ligeramente los frijoles con un tenedor para que se mezclen los sabores.
- Hacer la crema de aguacate: En un tazón, mezcla el aguacate maduro con la crema agria, la cebolla morada, sal y pimienta. Usa un tenedor para triturar y combinar todo hasta obtener una mezcla suave.
- Calentar las tortillas: En un comal o sartén caliente, calienta las tortillas de maíz durante 30 segundos por cada lado, hasta que estén calientes y flexibles.
- Montar los tacos: Coloca una porción de los frijoles ahumados en el centro de cada tortilla. Añade una cucharada de la crema de aguacate y espolvorea con cilantro fresco.
- Preparar el sorbete: Pela y corta el mango en trozos. Coloca los trozos de mango en una licuadora junto con el chile en polvo (si lo deseas) y licúa hasta obtener una mezcla suave. Transfiere a un recipiente y congela durante al menos 2 horas.
- Servir: Sirve los tacos inmediatamente, acompañados del sorbete de mango para un contraste fresco y picante.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Para un emplatado atractivo, coloca los tacos en un plato colorido y acompáñalos con rodajas de limón y un poco más de cilantro fresco esparcido. El sorbete de mango puede servirse en un pequeño bol al lado, y puedes decorarlo con una ramita de menta para un toque extra de frescura.
¡Disfruta de esta explosión de sabores mexicanos en cada bocado!
