Origen: Perú

Ingredientes:

• 500 g de camarones frescos
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/4 de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 ají amarillo, sin semillas y picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Chips de plátano para acompañar

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla los camarones con el jugo de limón. Asegúrate de que estén completamente cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados y estén cocidos por el ácido del limón.
2. Mientras los camarones se marinan, prepara la espuma de coco. En una cacerola pequeña, calienta la leche de coco a fuego medio y añade la cebolla morada, el cilantro y el ají amarillo. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, licúa hasta obtener una mezcla suave. Pasa por un colador para eliminar los sólidos y conseguir una textura más ligera.
4. Vierte la mezcla colada en un sifón para espumas o batidora, y agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Si usas un sifón, carga con un cartucho de gas y agita bien.
5. Una vez que los camarones estén listos, escúrrelos y mézclalos con el cilantro picado. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.
6. Para servir, coloca una porción de la mezcla de camarones en un plato hondo, agrega un poco de espuma de coco por encima y acompaña con chips de plátano al lado.

Recomendaciones:

• Para un toque extra de frescura, puedes añadir rodajas de aguacate al plato.
• Si no tienes un sifón, puedes batir la leche de coco con un batidor manual para obtener una textura más cremosa, aunque no será tan espumosa.
• Sirve el ceviche bien frío para resaltar todos sus sabores.

¡Disfruta de este delicioso ceviche que fusiona lo mejor de la cocina peruana con un toque moderno de espuma de coco!