Origen: América del Sur, especialmente popular en Perú.

Ingredientes necesarios:

• 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1 ají limo picado finamente
• 1 cebolla roja pequeña, finamente cortada
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1 taza de yuca cocida
• 1/2 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Chips de plátano para acompañar

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla los camarones, el jugo de limón, el ají y la cebolla roja. Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos, hasta que los camarones se tornen rosados y cocidos por el ácido del limón.
2. Mientras los camarones se marinan, prepara la espuma de yuca. Cocina la yuca en agua hirviendo hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos. Escurre y licúa la yuca con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Una vez que los camarones estén listos, mezcla el cilantro picado y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.
4. Para servir, coloca una cucharada de espuma de yuca en el centro del plato. Encima, coloca una porción de ceviche de camarones. Acompaña con chips de plátano alrededor para añadir un crujiente delicioso.

Recomendaciones:

• Emplatado: Sirve en un plato hondo o un cuenco para resaltar la frescura del ceviche. Puedes decorar con hojas de cilantro fresco o rodajas de ají si deseas un toque extra de color.
• Preparación: Asegúrate de utilizar camarones frescos para obtener el mejor sabor. También puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como mango o aguacate para darle un giro diferente al ceviche.

¡Disfruta de esta explosión de sabores y texturas en cada bocado!