Origen: Esta receta es una fusión de influencias de la cocina japonesa, mexicana e india, creando una experiencia culinaria global.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 200 gramos de filetes de atún
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 taza de repollo morado, finamente picado
• 1/2 taza de zanahoria, rallada
• 2 cucharadas de tahini
• 1 mango maduro, en puré
• Unas hojas de menta fresca
• 4 hojas de algas nori (para tortillas)

Procedimiento:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocina según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, mezcla con la cúrcuma y el comino para darle sabor y color.
2. En un bol, marina los filetes de atún en la salsa de soja y el jengibre durante unos 10 minutos. Luego, calienta una sartén a fuego alto y sella brevemente el atún por todos lados, asegurándote de que quede crudo en el centro. Retira del fuego y corta en tiras finas.
3. Para la ensalada, mezcla el repollo morado y la zanahoria en un tazón. Agrega el tahini y mezcla bien hasta que esté todo combinado.
4. Para armar el taco, coloca una hoja de nori sobre una superficie plana. Añade una porción de quinoa en el centro, luego coloca algunas tiras de atún y una cucharada de la ensalada.
5. Finalmente, para la salsa de mango, mezcla el puré de mango con las hojas de menta picadas. Usa esta salsa como acompañamiento.

Recomendaciones de emplatado:

Sirve los tacos en una tabla de madera. Coloca pequeñas tazas con la salsa de mango y menta al lado. Decora el plato con brotes frescos y flores comestibles para un efecto visual atractivo. Puedes acompañar con rodajas de lima para un toque cítrico adicional.

Consejos de preparación:

• Si no puedes encontrar atún fresco, puedes usar salmón o incluso tofu marinado como alternativa.
• La quinoa se puede preparar con anticipación para ahorrar tiempo; simplemente recalienta antes de usar.
• Experimenta con diferentes verduras en la ensalada, como pepinos o aguacate, para variar la textura y el sabor.

¡Disfruta de esta deliciosa y creativa forma de comer tacos, combinando sabores de diferentes partes del mundo en cada bocado!