Origen: Esta innovadora receta es una fusión de influencias de América Latina y Asia, combinando el ceviche tradicional con elementos del sushi japonés.
Ingredientes:
- 4 Tortillas de arroz
- 200 g de Pescado fresco
- 1 Aguacate maduro en láminas
- 1 Mango maduro
- 1-2 Chiles ahumados
- Un puñado de Cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de Salsa de soya
- Jugo de 1 lima
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Método de Preparación:
- Marinado del Pescado: Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón. Añade la salsa de soya y el jugo de lima. Mezcla bien y deja marinar por 15 minutos en el refrigerador.
- Emulsión de Mango: Pela y corta el mango en trozos. Coloca los trozos de mango en una licuadora, añade un poco de jugo de lima y los chiles ahumados. Licúa hasta obtener un puré suave y homogéneo.
- Montaje: Toma una tortilla de arroz y colócala en un plato. Agrega una porción generosa de pescado marinado en el centro, seguido de las rodajas de aguacate y una cucharada de la emulsión de mango.
- Decoración: Espolvorea semillas de sésamo tostadas y el cilantro fresco picado por encima del taco para darle un toque final y fresco.
Recomendaciones:
- Emplatado: Presenta el taco en un plato hondo o sobre una tabla de madera para un toque rústico. Puedes acompañarlo con rodajas de lima y un poco más de emulsión de mango al lado.
- Preparación: Asegúrate de usar pescado fresco y de calidad. Si no encuentras tortillas de arroz, puedes hacerlas tú mismo o utilizar tortillas de maíz como alternativa.
Conclusión: Este “Taco de Ceviche de Sushi” es una forma deliciosa y fresca de disfrutar de los sabores de diferentes culturas. La mezcla de texturas y sabores en cada bocado te transportará a un viaje culinario inolvidable. ¡Disfruta de esta experiencia gourmet en tu propia casa!
