Origen: España

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de mariscos
• 200 g de mejillones limpios
• 200 g de camarones pelados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Unas ramitas de perejil fresco para decorar

Procedimiento:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitarle el amargor. Reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
3. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
4. Incorpora el pimentón y mezcla bien.
5. Añade la quinoa a la sartén y mezcla durante un par de minutos para que se impregne de los sabores.
6. Vierte el caldo de mariscos y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido el líquido.
7. Cuando la quinoa esté casi lista, agrega los mejillones y los camarones, y cocina por otros 5 minutos, o hasta que los mejillones se abran y los camarones estén rosados.
8. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

Recomendaciones de emplatado:

Sirve la paella en un plato hondo, decorando con ramitas de perejil fresco. Puedes añadir unas rodajas de limón al lado para que cada comensal pueda exprimir sobre su porción, añadiendo frescura al plato. Acompaña con un buen vino blanco frío para realzar los sabores del mar.

Consejos de preparación:

• Si no tienes caldo de mariscos, puedes usar agua con un poco de salsa de soya o pescado para darle más sabor.
• Para un toque adicional, puedes agregar guisantes o alcachofas en los últimos minutos de cocción.
• La paella es un plato que se puede personalizar. Si prefieres, puedes sustituir los mariscos por pollo o verduras para una versión vegetariana.

¡Disfruta de este viaje culinario a España con esta deliciosa Paella de Quinoa!