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Ceviche de Quinoa con Salsa de Curry

Chef Viajero

Origen: Perú y su fusión con la cocina india

Si hay una receta que captura la esencia de la fusión culinaria, es el ceviche. En esta versión innovadora, combinamos la frescura del ceviche tradicional con la textura y el sabor de la quinoa, todo bajo la influencia del curry. Este plato es ligero, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes necesarios:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de pescado fresco cortado en cubos
  • 1/2 taza de mango maduro cortado en cubos
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de crema de coco
  • 1 cucharada de pasta de curry suave
  • Opcional: rodajas de chile para decorar

Procedimiento:

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Luego, en una olla, mezcla la quinoa con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Deja enfriar.
  2. En un tazón grande, combina el pescado fresco con el jugo de lima, sal, pimienta y cilantro. Deja marinar durante 10 minutos, para que el pescado se “cocine” ligeramente con el ácido del limón.
  3. Agrega la quinoa enfriada, el mango y el aguacate al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para no romper el aguacate.
  4. En un tazón pequeño, mezcla la crema de coco con la pasta de curry y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la cantidad de pasta de curry según tu preferencia de picante.
  5. Para servir, coloca una porción de la mezcla de ceviche en un plato y rocía la salsa de curry por encima. Decora con rodajas de chile si deseas un toque extra de sabor.

Recomendaciones de emplatado y preparación:

Para una presentación más atractiva, utiliza copas de cristal o platos hondos. Puedes agregar hojas de lechuga en el fondo para un toque de frescura y color. Acompaña el plato con totopos o galletas saladas para un contraste crujiente. ¡Disfruta de este viaje culinario que combina lo mejor de dos mundos!