En mis viajes por el mundo, he tenido la suerte de probar una variedad de sabores que han dejado una marca en mi paladar. Hoy quiero compartir una receta que combina la frescura de la cocina latinoamericana con el exótico toque del curry, creando unos tacos únicos y deliciosos que son perfectos para cualquier ocasión.
Origen del País
Esta receta es una fusión que toma inspiración de la cocina mexicana y la influencia de sabores del sudeste asiático, especialmente del uso del curry en platos de pescado.
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz
- 1 taza de quinoa cocida y condimentada con hierbas frescas
- 500 g de filetes de pescado blanco marinado en curry
- 1 mango fresco, picado
- 1 chile habanero, finamente picado
- 1/4 de cebolla morada, picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- 1 aguacate
- 1 cucharada de lecitina de soja
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva para marinar
Procedimiento
- Marinado del Pescado: En un tazón, mezcla el curry en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta. Marina los filetes de pescado en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
- Cocción del Pescado: Asa los filetes en una parrilla caliente durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Preparación de la Salsa de Mango: En un tazón, combina el mango picado, chile habanero, cebolla morada, cilantro y el jugo de limón. Mezcla bien y ajusta el sabor con sal al gusto.
- Espuma de Aguacate: Licúa el aguacate con el jugo de limón y la lecitina de soja hasta obtener una textura suave y aireada.
- Montaje de Tacos: Calienta las tortillas de maíz. En cada tortilla, coloca una base de quinoa, añade el pescado a la parrilla, cubre con la salsa de mango y finaliza con una cucharada de espuma de aguacate.
Recomendaciones de Emplatado
Para una presentación atractiva, sirve los tacos en un plato rústico, decorándolos con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón al lado. Puedes acompañar con una bebida refrescante como agua de jamaica o un cóctel de frutas tropicales.
¡Disfruta de esta explosión de sabores en cada bocado y sorprende a tus invitados con la fusión de culturas en la mesa!
