Origen: Este delicioso taco combina influencias de México, Perú, Tailandia y la cocina mediterránea, celebrando la diversidad culinaria del mundo.

Ingredientes

• Tortilla:
  • 1 taza de maíz
  • 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
  • Agua tibia, suficiente para hacer la masa
• Relleno:
  • 300 g de pescado fresco (como tilapia o mahi-mahi)
  • 1/4 de taza de jugo de lima
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de miso
  • 1/2 mango, cortado en cubos
  • 1 aguacate, en rodajas
• Guarnición:
  • 2 tazas de col morada, finamente picada
  • 1 zanahoria, rallada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • Un puñado de menta fresca, picada
• Salsa:
  • 1/2 taza de piña, picada
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 chile serrano, al gusto
  • Sal al gusto

Procedimiento

1. Preparar la tortilla: En un bol, mezcla el maíz y la harina de trigo sarraceno. Agrega agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave. Divide en bolitas y extiende con un rodillo. Cocina las tortillas en una sartén caliente durante 1-2 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
2. Marinar el pescado: Corta el pescado en cubos y colócalo en un bol. Agrega el jugo de lima, la salsa de soya y el miso. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Preparar la guarnición: En un bol grande, mezcla la col morada y la zanahoria. En otro recipiente, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro y la menta. Vierte sobre la mezcla de col y zanahoria y mezcla bien.
4. Hacer la salsa: En una licuadora, combina la piña, el jalapeño y el chile serrano. Agrega sal al gusto y mezcla hasta obtener una salsa suave. Ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
5. Montar el taco: En cada tortilla, coloca un poco del pescado marinado, añade algunas rodajas de aguacate y una porción de la ensalada de col morada. Termina con un chorrito de salsa de jalapeño y piña.

Recomendaciones

Emplatado: Sirve los tacos en un plato grande, apilándolos ligeramente. Decora con hierbas frescas adicionales y rodajas de lima al lado. Puedes acompañar con más salsa para aquellos que deseen un toque extra de sabor.

Preparación: Para una experiencia culinaria completa, prepara todos los componentes con antelación y deja que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de este taco de fusión global que te llevará en un viaje gastronómico alrededor del mundo!