Origen: América del Norte

Ingredientes:

• 500 g de filetes de pescado blanco (como merluza o tilapia)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tortillas de maíz
• 1 aguacate, en rodajas
• 1/2 taza de mango, en cubos
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharada de salsa picante
• 2 hojas de alga nori, cortadas en círculos

Procedimiento:

1. Marinar el pescado: En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta. Agrega los filetes de pescado y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Ahumar el pescado: Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio. Cocina los filetes de pescado marinado durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor. Retira y desmenuza el pescado.
3. Preparar la espuma de mango: En una licuadora, mezcla el mango y la crema agria hasta obtener una mezcla suave. Si deseas una textura más ligera, puedes agregar un poco de agua. Reserva.
4. Calentar las tortillas: En una sartén caliente, calienta las tortillas de maíz por 30 segundos de cada lado hasta que estén tiernas y flexibles.
5. Montar los tacos: En cada tortilla, coloca una porción de pescado ahumado, rodajas de aguacate, y espolvorea cilantro fresco. Agrega una cucharada de la espuma de mango por encima y, si te gusta, un poco de salsa picante.

Recomendaciones de emplatado:

Para un toque especial, coloca cada taco sobre un círculo de alga nori en el plato. Esto no solo agrega un sabor marino sutil, sino que también realza la presentación. Puedes acompañar los tacos con rodajas de limón y un poco más de cilantro fresco espolvoreado por encima.

Recomendaciones de preparación:

Si no tienes acceso a una parrilla, puedes cocinar el pescado en una sartén a fuego medio. Asegúrate de no cocinar demasiado el pescado para mantener su jugosidad. Experimenta con diferentes tipos de pescado o incluso agrega otros ingredientes como repollo rallado para un extra crujiente.

¡Disfruta de estos deliciosos tacos de pescado ahumado, una explosión de sabores que te llevará a las costas de América del Norte!