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Ceviche de Quinoa con Salsa de Mango y Jengibre en Concha de Taco de Alga Nori

Chef Viajero

Origen: Esta receta combina influencias de la cocina peruana y japonesa, creando una fusión vibrante y fresca que representa la diversidad de sabores del mundo.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
  • 1/2 cebolla morada, finamente picada
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1/4 de taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 hojas de alga nori

Procedimiento:

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela.
  2. En una cacerola, combina la quinoa con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
  3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el mango, la cebolla morada, el jalapeño, el jugo de limón, el jengibre y el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
  4. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Coloca las hojas de alga nori sobre una bandeja para hornear y hornéalas durante 5-7 minutos o hasta que estén crujientes.
  5. Una vez que las algas estén listas, retíralas del horno y córtalas en círculos o cuadrados, según tu preferencia.
  6. Llena cada concha de alga nori con la mezcla de quinoa y sirve inmediatamente.

Recomendaciones:

Emplatado: Para una presentación espectacular, coloca las conchas de alga nori en un plato colorido y agrega un poco más de mango fresco y cilantro picado por encima. También puedes agregar rodajas de lima o limón como decoración.

Preparación: Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos, especialmente la quinoa y el mango, para resaltar los sabores. Puedes ajustar el nivel de picante de la receta añadiendo más o menos jalapeño, según tu gusto.

Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva y perfecta para compartir en una reunión. ¡Disfruta de tu viaje culinario!