Origen: América Latina, especialmente Perú.

Ingredientes necesarios:

• 300 gramos de pescado blanco, fresco y cortado en cubos
• 1 taza de jugo de maracuyá
• 1 taza de jugo de mango
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 ají amarillo, sin semillas y picado finamente (opcional, para un toque picante)
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• Chips de batata para acompañar

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla el pescado en cubos con el jugo de maracuyá y el jugo de mango. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo.
2. Agrega la cebolla morada, el ají amarillo (si lo usas), el cilantro y la sal al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el pescado.
3. Cubre el tazón con papel film y deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos. Esto permitirá que el pescado se “cocine” en el jugo.
4. Mientras tanto, prepara las perlas de aguacate. Con una cuchara parisina, saca pequeñas bolitas del aguacate y resérvalas.
5. Pasado el tiempo de marinado, saca el ceviche del refrigerador. Ajusta la sal si es necesario.

Recomendaciones de emplatado y preparación:

Sirve el ceviche en copas de cristal altas para un toque elegante. Coloca una porción generosa del ceviche en cada copa, decorando la parte superior con las perlas de aguacate. Acompaña con chips de batata en un lado para añadir un contraste crujiente. Para un extra de presentación, puedes añadir un poco de espuma de ají amarillo en la parte superior, si te atreves.

Disfruta de esta explosión de sabores tropicales!

Este ceviche no solo es refrescante y ligero, sino que también es una fiesta de colores y texturas. Ideal para compartir en una reunión familiar o entre amigos, ¡te transportará directamente a las playas de América Latina!