Origen: América del Norte

Ingredientes necesarios:

• Para el pulled pork:
• 1 kg de cerdo (paleta o espaldilla)
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Para los tacos:
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de mango maduro, picado
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1-2 chiles serranos, finamente picados (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. Preparar el pulled pork: En un tazón, mezcla el pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Frota esta mezcla sobre el cerdo, asegurándote de cubrirlo bien.
2. Coloca el cerdo en una olla de cocción lenta y vierte el caldo de pollo por encima. Cocina a temperatura baja durante 8 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
3. Una vez cocido, retira el cerdo y desmenúzalo con dos tenedores. Reserva el caldo para mojar la carne si es necesario.
4. Preparar la salsa de mango: En un tazón, mezcla el mango picado, cilantro, chiles serranos, jugo de limón y sal. Revuelve bien y ajusta la sal al gusto. Deja reposar para que los sabores se integren.
5. Calentar las tortillas: En un comal o sartén caliente, calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
6. Montar los tacos: Coloca una porción generosa de pulled pork en cada tortilla y añade la salsa de mango por encima.

Recomendaciones de emplatado y preparación:

Para un emplatado atractivo, puedes servir los tacos en un plato grande, acompañados de rodajas de limón y un poco de cilantro fresco. Si quieres dar un toque especial, añade un poco de aguacate en rodajas o crema agria. Estos tacos son perfectos para compartir, así que invita a tus amigos y disfruten juntos de esta deliciosa receta llena de sabor.

¡Buen provecho!