Origen: Perú
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 200 g de camarones, pelados y limpios
- 200 g de pulpo cocido, en trozos
- 1 mango maduro, cortado en cubos
- 1 taza de piña, cortada en cubos
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 de taza de albahaca fresca, picada
- Sal de mar al gusto
- Un toque de chile, al gusto
Procedimiento:
- Cocinar la Quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitarle el amargo. Cocina en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Deja enfriar.
- Marinar los Mariscos: En un tazón grande, mezcla los camarones y el pulpo con el jugo de lima, el cilantro, la albahaca, la sal y el chile. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Preparar la Espuma de Hierbas: En un sifón de cocina, mezcla un poco de agua, unas hojas de cilantro y albahaca, y un poco de sal. Carga el sifón con una carga de gas y agita bien.
- Montar el Ceviche: En un plato hondo, coloca una base de quinoa. Agrega la mezcla de mariscos marinados y decora con los cubos de mango y piña.
- Coronar con Espuma: Justo antes de servir, añade la espuma de hierbas sobre el ceviche para darle un toque fresco y elegante.
Recomendaciones:
- Emplatado: Utiliza platos hondos y añade unos brotes verdes o flores comestibles para decorar. Esto le dará un aspecto más atractivo al plato.
- Preparación: Puedes preparar la quinoa y marinar los mariscos con antelación. Esto te permitirá hacer el plato en menos tiempo cuando lo sirvas.
- Opción Vegana: Para una versión vegana, puedes reemplazar el marisco con champiñones marinados y aguacate.
¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante receta de Ceviche de Quinoa con Espuma de Hierbas que captura la esencia de la cocina peruana, pero con un giro moderno y saludable!
