Origen: América Latina, específicamente Perú.

Ingredientes:

• 300 g de pescado fresco (preferiblemente lenguado o mero)
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 1 maracuyá (fruta de la pasión), pulpa
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado finamente
• El jugo de 4 limones
• Sal al gusto
• 1 taza de crema de coco
• 1 cucharada de azúcar
• Crutones de pisco, para decorar
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Procedimiento:

1. En un bol grande, corta el pescado en cubos pequeños y agrega el jugo de limón. Deja marinar durante 15 minutos en el refrigerador. El limón “cocinará” el pescado.
2. Agrega la cebolla roja, el mango en cubos, la pulpa de maracuyá y el ají picado al pescado marinado. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren.
3. Prueba y ajusta la sal al gusto. Si lo prefieres más picante, añade más ají.
4. Para la espuma de coco: En un bol aparte, mezcla la crema de coco con el azúcar y bátelo con una batidora de mano hasta que esté espumoso. Si tienes un sifón, puedes usarlo para conseguir una espuma más ligera.
5. Para emplatar, coloca una porción del ceviche en un plato hondo o en un recipiente de tu elección.
6. Agrega una cucharada de espuma de coco sobre el ceviche y decora con crutones de pisco si lo deseas.
7. Finaliza con hojas de cilantro fresco para darle un toque de color y frescura.

Recomendaciones:

Sirve el ceviche inmediatamente para disfrutar de su frescura. Puedes acompañarlo con rodajas de aguacate o chips de plátano para un contraste crujiente. Este plato es ideal para una comida ligera o como entrada en una cena especial. ¡Disfruta de esta explosión de sabores tropicales!