Origen: América del Sur, específicamente Argentina y Perú.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado (salmón o trucha)
- 1 taza de sal de Himalaya
- 2 boniatos medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ají amarillo (puede ser fresco o en pasta)
- 1/2 taza de crema de leche o yogurt natural
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: cilantro fresco para decorar
Procedimiento:
- Preparar el puré de boniato: Pela los boniatos y córtalos en trozos. Hiérvelos en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Escúrrelos y aplástalos con un tenedor. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Preparar la salsa de ají amarillo: En un tazón, mezcla el ají amarillo (si es fresco, retira las semillas y pica finamente), la crema de leche o yogurt, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que esté suave. Reserva.
- Cocinar el pescado: Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, esparce una capa de sal de Himalaya. Coloca los filetes de pescado sobre la sal y cubre ligeramente con más sal de Himalaya. Este método ayuda a mantener el pescado jugoso y con sabor.
- Hornear: Hornea el pescado durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira del horno y deja reposar un par de minutos.
Recomendaciones de emplatado:
En un plato grande, coloca una porción del puré de boniato en el centro. Con cuidado, coloca el filete de pescado sobre el puré. Rocía un poco de la salsa de ají amarillo por encima y alrededor del plato para darle un toque de color y sabor. Si lo deseas, decora con cilantro fresco para un acabado fresco y aromático.
Consejos de preparación:
- Para un toque extra, puedes marinar el pescado con un poco de aceite de oliva y jugo de limón antes de cocinarlo.
- Si no tienes sal de Himalaya, puedes usar sal gruesa normal, pero la sal de Himalaya le dará un sabor y una presentación más especial.
- Este plato puede ser acompañado con una ensalada fresca de hojas verdes para complementar la comida.
¡Disfruta de este delicioso asado de pescado que realza los sabores de América del Sur y sorprende a tus invitados con una experiencia gourmet en casa!
