Origen: América del Norte, México
Ingredientes necesarios:
- 300 g de filete de pescado blanco (como tilapia o bacalao)
- 1 naranja (su jugo)
- 1 limón (su jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate maduro
- 1-2 jalapeños (ajustar según el gusto)
- 12 tortillas de maíz pequeñas
- Ceniza de maíz (opcional, para presentación)
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Procedimiento:
- En un tazón, mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Este será el marinado para el pescado.
- Coloca el filete de pescado en el marinado y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
- Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Retira el pescado del marinado y cocínalo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira del fuego y desmenuza.
- Mientras se cocina el pescado, prepara la espuma de aguacate. En una licuadora, mezcla el aguacate, los jalapeños, una pizca de sal y un chorrito de agua hasta obtener una consistencia suave. Puedes agregar más agua si es necesario para lograr una textura cremosa.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves y calientes.
- Para servir, coloca una porción de pescado desmenuzado en cada tortilla, añade una cucharada de espuma de aguacate y, si deseas, espolvorea un poco de ceniza de maíz para darle un toque visual interesante.
- Decora con hojas de cilantro fresco y sirve inmediatamente.
Recomendaciones:
- Si te gusta el picante, puedes agregar más jalapeños a la espuma o incluso añadir un poco de salsa picante sobre el taco.
- Para un emplatado atractivo, usa platos de colores vibrantes y organiza los tacos en forma de pirámide, decorando con cilantro fresco alrededor.
- La ceniza de maíz no solo es un elemento decorativo, sino que también aporta un sutil sabor ahumado y una textura interesante al plato.
- Este plato es ideal para compartir en una reunión o fiesta, y puedes acompañarlo con una bebida refrescante como agua de jamaica o una cerveza ligera.
¡Disfruta de esta deliciosa experiencia culinaria y sorprende a tus amigos y familiares con un toque de México en tu mesa!
