Origen:
Esta receta es una fusión de las tradiciones culinarias de Oriente Medio y Latinoamérica, reflejando la diversidad cultural que caracteriza a nuestra época.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero molida
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de yogur natural
- 2 dientes de ajo picados (para el marinado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal al gusto
Salsa con plantas basadas:
- 250g de tofu extrafino
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
Emulsión de chile fermentado:
- 250g de chiles rojos o morados finamente picados
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
Preparación:
- Miezcla la carne de cordero con el comino, pimienta negra, orégano, yogur natural y el marinado de ajo en un tazón grande. Revuelve bien hasta que la mezcla esté uniforme.
- Cubre el tazón con plástico y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o por lo menos una hora.
- Precalienta una parrilla a fuego alto y cocina los koftas durante 5-7 minutos por lado, hasta que estén cocidos y duros.
Recomendaciones:
Asegúrate de que los ingredientes estén bien mezclados antes de servir. Puedes ajustar la cantidad de chiles en el emulsión para suavizar o intensificar el sabor. No te olvides de decorar con hierbas frescas y especias para darle un toque auténtico a la presentación.
Preparación avanzada:
Puedes agregar otros ingredientes como piña picada, cebolla caramelizada o pimienta negra molida al marinado para darle más profundidad de sabor. También puedes experimentar con diferentes tipos de plantas basadas o aderezos en la salsa.
Emplatado:
Puedes servir los koftas sobre una base de arroz blanco o con una ensalada fresca, dependiendo de tus preferencias personales. Asegúrate de que el plato esté bien equilibrado en términos de colores y texturas.
Preparación para un evento:
Puedes preparar la receta días antes y refrigerarla o congelarla, dependiendo del tipo de evento que estés organizando. Asegúrate de tener suficientes ingredientes y utensilios disponibles para preparar los koftas.
