INGREDIENTES
Tiempo aproximado: 60min
Dificultad
4/5
- Oregano
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- Hojas de laurel
- Sal al gusto
- 3 calabacitas largas
- 4 Jitomates
- 1 papa mediana
- 150 grs de atún
INSTRUCCIONES
En esta receta vamos por tiempos, pero dependemos de algunos elementos para continuar.
Primeramente en una olla con agua y sal ponemos a hervir las calabacitas y la papa por 10 minutos;
Mientras se cuecen, picamos 1 jitomate ó 2 (depende de la cantidad que quieran realizar) en cuadritos, cebolla y ajo finamente picados.
Pasados los 10 minutos, pelamos la papa y la cortamos en cuadritos, reservamos junto con el jitomate y el ajo;
Las calabacitas ya frias las partimos a la mitad y con mucho cuidado raspamos la pulpa hasta dejar un hueco lo suficientemente grande para colocar la mezcla que estamos por preparar.
De las calabazitas, extraemos el agua de la pulpa que retiramos y apartamos un 30% para nuestra mezcla.
Una vez listos los primeros elementos, en un sarten con aceite de oliva bien caliente, colocamos la cebolla y el ajo a dorar junto con 2 hojas de laurel para que tomen sabor, agregamos una pizca de oregano y cocinamos por 5 minutos.
Agregamos el jitomate, la papa y seguimos cocinando hasta que se incorporen muy bien los sabores y los ingredientes, notaras que la mezcla se hace un poco aguadita por el liquido del jitomate y en ese momento, se baja la flama a la mitad y se coloca el atún que ya debe estar escurrido.
Dejamos que se mezclen bien los ingredientes, y mientras pasan 10 minutos hay que ir agregando sal al gusto, posteriormente reservamos.
En la parte 2 de la receta vamos a moler 3 jitomates con un poco de agua y 2 ajos;
Mientras tanto en un sartén bien engrasado colocamos cebolla en juliana a freír para posteriormente incorporar el jitomate recien molido, agregamos una hoja de laurel y una pizca de oregano, lo dejamos cocer al rededor de 15 minutos, mientras continuamos con lo siguiente.
Una vez las calabacitas esten bien raspadas, solamente nos falta rellenarlas del picadillo de atún que teniamos reservado para que pasados los 15 minutos del cocimiento del jitomate los incorporemos.
Bajamos la flama al menor grado posible, tapamos y los dejamos terminar de cocinar por al rededor de 20 minutos.
Este platillo se acompaña con arroz de su gusto.
